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　　香椿是我国的特有树种，其根蘖才能和萌生才能很强，作为木本蔬菜，以挑选红椿系列为优。其嫩芽富含蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C及钙、铁、磷等人体必需的微量元素，口感好且香味浓郁。近年来，不少农户为进步经济效益，于秋冬时节进行温室大棚培育，确保了椿芽的规模化出产和质量的优秀。选用木质化程度较高、安排充分、顶芽丰满的一年生苗木，分别对主茎和侧枝进行摘心，以培育多头丛生、矮生粗大健壮、须根兴旺的苗木，树高一般控制在40 ~ 50 cm，以适合温室环境。起苗时应尽量使根系无缺，并剔除病苗、过残苗、过旺或过弱苗。可按行距30 cm、株距15 ~ 20 cm栽植，栽植密度为每亩定植10 000 ~ 15 000株。起苗时要谨防伤根，留意维护根系无缺，多带宿土；远途运送的苗木，起苗后可将根系蘸泥浆。栽植方法挑选开沟定植，栽植前用清水浸泡4 ~ 6 h；根系要在沟内舒打开，结壮后洒水；栽苗深度可略高于苗干的原土印。定植时苗木应按高、矮分隔，矮的放在南边，中、高的排在棚的北边和中心，以坚持规整和习惯棚体设置。4.1 温度。白日室内温度应控制在20 ℃ ~ 25 ℃，夜间以10 ℃ ~ 13 ℃为宜。入冬后，可通过生火、加双层膜、室内加设小拱棚等办法坚持和弥补热度。晴天上午10∶00时今后揭开草苫，并用树条等弹去塑料薄膜上的水珠及草棍尘土等杂物，以利透光；下午4∶00时今后要盖草苫保温。4.2 湿度。定植后要浇洪流，今后视土壤品种及干湿情况随时再浇小水，坚持土壤湿润。空气相对湿度宜坚持在80%左右；萌生后生长期间，相对湿度以70%左右为好，不然易产生病害。4.3 肥水。萌生至第一次采收前一般不追肥洒水，椿芽采收期每15 ~ 20 d要追肥1次，一起也可用0.5%尿素和磷酸二氢钾进行叶面施肥，每隔一周替换喷洒香椿叶面。4.4 病虫害防治。锈病或白粉病产生时，可用20%的粉锈宁500 ~ 1 000倍液喷雾，根腐病产生时可用50%多菌灵可湿性粉剂500 ~ 800倍液灌根，每7 d灌1次，连灌3次。椿芽采得过早，产值低；采得过迟，质量差。当香椿芽长到15 ~ 20 cm时，可采摘上市；采芽时要从顶芽基部2片复叶，侧芽基部2 ~ 3片复叶处采下嫩芽，留下的可只去除叶片。留意：用剪刀剪芽，不要用手掰，避免伤枝，影响再次萌生；每次采收后都要及时追肥洒水。

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